Recetas para el día del padre

En este artículo te proponemos varias recetas para el día del padre, que es una fecha donde recordamos la influencia de los padres en el entorno familiar

El Día del Padre es una de las celebraciones más especiales y populares en México, un día dedicado en honrar la paternidad.

Una fecha en la que reconocemos y agradecemos todos los actos de amor y de enseñanza que hacen y comparten con nosotros como hijos, desde que nacemos y durante el resto de nuestra vida.

El origen del Día del Padre como fecha conmemorativa se remonta a Estados Unidos, cuando una mujer llamada Sonora Smart Dodd propuso, en el año 1909, asignar un día en el que se reconociera la labor e influencia que tienen los padres en el entorno familiar.

Buscando homenajear a su padre, Henry Jackson, quien cuidó a sus seis hijos, luego de que desafortunadamente su esposa falleciera al dar a luz al último de ellos.

En un inicio propuso que el Día del Padre se celebrara el 5 de junio, fecha de cumpleaños de su padre, sin embargo, al no obtener éxito, en 1966, por orden del entonces presidente, Lyndon Johnson, se declaró el tercer domingo de junio como el Día del Padre en Estados Unidos.

La cercanía con este país propició que México, durante la misma década de los 60´s, adoptara el Día del Padre como una celebración propia, designando, de igual manera, el tercer domingo del mes de junio para conmemorarlo.

Si bien el Día del Padre es una fecha que busca elogiar lo que los padres hacen por nosotros, también es una oportunidad para convivir en familia, realizar actividades recreativas y aprovechar para darle a papá regalos.

Una comida familiar puede ser un detalle perfecto para disfrutar en familia del Día del Padre.

Es por eso que queremos compartirles exquisitas y fáciles recetas al carbón para que puedan prepararle como parte de su celebración:

RIB EYE DE CERDO CON SALSA DE CEBOLLA Y CERVEZA

INGREDIENTES
• 1 pieza de Rib Eye de cerdo de 1”
• 10 g de frambuesa
• 2 cebollas cambray
• 50 g de cebolla morada
• 1 limón • 20 ml de aceite de oliva
• 20 g de rub
Marinado de cerveza
• 10 g de romero
• 2 dientes de ajo
• 20 g de sal ahumada
• 1 botella de cerveza obscura
• 10 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. Tatemar la cebolla cambray, retirar y picar, reservar.
  2. Cortar la cebolla morada en cubos pequeños, mezclar con la frambuesa fresca, agregar el jugo de un limón y la cebolla cambray asada. Mezclar con aceite de oliva.
  3. Cortar el Rib Eye de cerdo y acompañar con la salsa de frambuesa.
    Para el marinado de cerveza:
  4. Picar finamente las hierbas y el ajo, agregar a un recipiente junto con la cerveza obscura, el aceite de oliva y la sal.
  5. Sumergir unos 20 minutos y colocar en el asador a fuego directo durante 3 minutos por lado, después a fuego indirecto 6 minutos más por lado o hasta que quede bien cocinado.
    Opcional: reducir a la mitad durante 20 minutos a fuego bajo, después agregar ½ taza de azúcar para que espese.

PESCADO ZARANDEADO A LAS BRASAS

INGREDIENTES
● 1 pescado, grande, pargo, dorado o huachinango (1.5 kilo) abierto
● 1 cabeza de ajo
● 1 cucharadita de mayonesa
● 1/2 cucharadas de mostaza
● 4 cucharadas de Salsa Huichol® Negra
● 1 cucharada de salsa inglesa
● 1 cucharada de salsa, sazonadora
● 1 cucharada de salsa de soya
● 1 pizca de sal
● 1 pizca de pimienta
● 1/4 cebollas, fileteada
● 1/2 pimientos morrón, en rajas

PREPARACIÓN

  1. Coloca el pescado en una prensa para asar cubierta con papel aluminio (sólo la parte de abajo), con la piel hacia abajo.
  2. Tritura los dientes de ajo.
  3. Aparte, salpimienta el pescado que zarandearemos generosamente, de manera que al ponerlo a las brasas se quede bien el sabor de la sal y la pimienta. Reserva.
  4. En un bowl mezcla la mayonesa, la mostaza, la salsa Huichol, salsa inglesa, de soya y la salsa sazonadora. Reserva.
  5. Untar con una brochita el ajo al pescado ya salpimentado y luego aplica la mezcla de la mayonesa con los demás ingredientes (con la misma brocha).
  6. Para terminar, acomoda las rajas de pimiento morrón y cebolla en todo el pescado, cierra la prensa y asa primero boca abajo (la carne primero) por diez minutos, para que se dore el pescado y se caramelice el ajo; luego voltea y asa entre siete y diez minutos más (el carbón no debe estar en llamas fuertes, para no quemar el pescado).

HAMBURGUESA HOMESTYLE CON TOCINO Y SALSA

INGREDIENTES
• 200 g de carne de pulpa molida
• 15 g de queso crema
• 15 g de queso de Cabra
• 15 g de queso Gouda
• 1 cdita. de rub
• 2 rebanadas de tocino
• 2 cdas. de salsa
• 1 pan de hamburguesa
• Sal ahumada

PREPARACIÓN
Para la carne:

  1. Sazonar la carne molida con el rub.
  2. Dividir la carne en 2 en partes iguales, extender las 2 formando una hamburguesa.
  3. Sobre una de las 2 partes, en el centro agregar los 3 quesos y luego cerrar con la otra mitad de la carne.
  4. Cerrar bien las orillas y poner a fuego directo 5 minutos por lado.
    Para el montaje:
  5. Sobre una de las mitades del pan, colocar salsa, poner la carne encima y el tocino.
  6. Ensamblar la hamburguesa, en el pan de abajo poner salsa de ajo, encima la carne, luego el tocino y terminar con el aguacate, finalizar con un toque de sal ahumada.

PIZZA DE ARRACHERA

INGREDIENTES
• 600 g de arrachera
• 2 jitomates guaje
• 1 pimiento morrón naranja
• 2 chiles serranos
• 50 g de queso Gouda
• 1 cda. de sal ahumada
• ½ cebolla morada

PREPARACIÓN

  1. Poner a asar la arrachera a fuego medio durante 4 minutos por cada lado.
  2. Agregar el queso sobre la carne y dejar que gratine.
  3. Tatemar los jitomates y en conjunto asar el chile morrón, los chiles serranos y la cebolla morada y reservar.
  4. Picar en julianas el chile morrón, el chile serrano y la cebolla morada. Agregarlos en un molcajete con los jitomates tatemados, rub y sal ahumada y moler.
  5. Finalizar, agregando la mezcla de vegetales molidos sobre la arrachera con el queso gratinado.

Esta es la última pero no menos deliciosa de estas recetas para el día del padre:

SIRLOIN CON MANTEQUILLA DE GUAJILLO Y ESPÁRRAGOS ASADOS

INGREDIENTES
• 150 g de sirloin corte delgado
• ½ barra de mantequilla
• 2 chiles guajillos cortados en anillos delgados
• 10 tomates cherry
• 2 cucharadas de sal ahumada
• 5 espárragos
• 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. Untar sal ahumada a la carne, poner a fuego indirecto durante 8 minutos sin exceder los 90 °C.
  2. Después, sellar a fuego directo 1 minuto por lado y retirar. Reservar.
  3. Fundir la mantequilla, agregar los anillos de chile guajillo y dejar a fuego bajo hasta que se suavicen los chiles, retirar del calor y agregar los tomates cherry. Reservar.
  4. Asar los espárragos y retirar, poner un poco de aceite de oliva.
  5. Para el montaje, acomodar las lajas de sirloin, poner mantequilla encima y acompañar con los espárragos asados.

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